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猪肉のブラックシチュー
獣害対策で捕獲した７０kg級イノシシのモモ肉をシチューにしました。 ロース、ヒレ、バラなどは柔らかくて、ステーキ、焼き肉、カツ、牡丹鍋などに使う人も多いと思いますが、モモ肉は硬くて・・・とおっしゃる方が多いように思います。 私は硬いお肉は繊維に逆らってサイコロに切り、お酒とレモン汁に２時間ぐ... 続きをみる
山里に移り住み、日本の原風景の中で自然や地元の人たちとの共生を楽しむ家族の記録です。
山里に移り住み、日本の原風景の中で自然や地元の人たちとの共生を楽しむ家族の記録です。
獣害対策で捕獲した７０kg級イノシシのモモ肉をシチューにしました。 ロース、ヒレ、バラなどは柔らかくて、ステーキ、焼き肉、カツ、牡丹鍋などに使う人も多いと思いますが、モモ肉は硬くて・・・とおっしゃる方が多いように思います。 私は硬いお肉は繊維に逆らってサイコロに切り、お酒とレモン汁に２時間ぐ... 続きをみる