昨日、朝一番で町の有害鳥獣対策協議会に顔を出した後、秋晴れの空に遠回りして帰りたい気分に。そうしたら、素晴らしい光景に出会いました。町の霊山である鈴鹿山系綿向山を向こうに、一面に広がるコスモス畑。なんか得した気分です。
2018年10月のブログ記事
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獣害対策で捕獲した70kg級イノシシのモモ肉をシチューにしました。 ロース、ヒレ、バラなどは柔らかくて、ステーキ、焼き肉、カツ、牡丹鍋などに使う人も多いと思いますが、モモ肉は硬くて・・・とおっしゃる方が多いように思います。 私は硬いお肉は繊維に逆らってサイコロに切り、お酒とレモン汁に2時間ぐ... 続きをみる
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滋賀県で開発されたお米、みずかがみ。一般財団法人日本穀物検定協会が実施する平成29年産米の食味ランキングで、3年連続最高ランクの「特A」に評価されているお米です。我が家ではコシヒカリ、キヌヒカリ、ゆめごこち、みずかがみの4品種を栽培していますが、昨年はこのみずかがみが一番おいしいと思いました。先... 続きをみる
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集落の獣害対策用箱罠に小鹿の雌が入ったので、朝から止め撃ちに行ってきました。 まだ1歳ぐらいかな?その場で解体し、私は背ロースを頂きましたが、先ほど珍しいお客様がお越しになったので、お土産に差し上げました。 この時期、鹿は求愛の季節。夜になると、あちこちの山から鹿の声が聞こえてきます。鹿は夜... 続きをみる
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獣害対策で捕獲したイノシシのトンテキ。とっても美味しくいただきました。 ニンニクは無農薬100%有機栽培で自家栽培している福地ホワイト六辺。キャベツもお米もすべて自家栽培。自分で育てたもの、自分で獲ったものが自分の生命になる。これこそが目指していた田舎暮らしです。 自分で獲り、さばいていただ... 続きをみる
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裏庭で採れた原木の舞茸の佃煮。庭の梅で梅干を作ったときの梅酢で自家栽培の生姜を漬けた紅生姜。我が家の田んぼで収穫し、手刈り、はざかけ乾燥したキヌヒカリのご飯。町内で無農薬栽培されているお茶。山里に暮らす者の最高の贅沢です。
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